Гороховый суп-пюре с жареными шампиньонами (на курином бульоне)

Подготавливаем необходимые продукты.

Горох замачиваем в холодной воде на 2 часа. После этого воду сливаем, а горох промываем.

Спустя примерно 1 час от начала замачивания гороха курицу отправляем в кастрюлю, заливаем водой (1,4 л), добавляем лавровый лист.

Доводим до закипания, снимаем пену и варим бульон на маленьком огне под крышкой 30-40 минут.
После этого курицу вынимаем и используем для других блюд, а бульон процеживаем.

В кастрюлю с толстым дном наливаем 1,3-1,4 л куриного бульона. Добавляем промытый горох.

Варим горох на маленьком огне под крышкой примерно 1 час, до мягкости.

Репчатый лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

В сковороде растапливаем 60 г сливочного масла и обжариваем лук 3-5 минут, до мягкости и лёгкой золотистости.

Шампиньоны промываем, обсушиваем и нарезаем ломтиками. Добавляем грибы в сковороду с луком.

Горошины душистого перца расплющиваем (например при помощи рукоятки ножа), добавляем в сковороду.

Обжариваем грибы с луком примерно 10 минут, до подрумянивания грибов.

Картофель очищаем и нарезаем небольшими кусочками.

В кастрюлю добавляем картофель и грибы (немного обжаренных грибов оставляем для подачи).

Варим суп на небольшом огне под крышкой около 15 минут, до готовности картофеля.

Затем кастрюлю снимаем с огня, измельчаем содержимое в пюре при помощи погружного блендера.

Возвращаем кастрюлю на огонь, добавляем в пюре соль и молотый перец, доводим до закипания и варим на маленьком огне, помешивая, 1-2 минуты.

Гороховый суп-пюре с жареными шампиньонами готов.

Оставшееся сливочное масло растапливаем.
Зелёный лук мелко нарезаем.
Суп разливаем по тарелкам, слегка поливаем растопленным сливочным маслом (чтобы на поверхности не образовывалась плёнка). В каждую порцию добавляем немного обжаренных грибов и нарезанный зелёный лук.

Можно подавать. Приятного аппетита!