Суп с копчёными рёбрышками и фасолью

Подготавливаем необходимые ингредиенты.

Фасоль с вечера заливаем холодной водой и оставляем на ночь в холодильнике.

Спустя время с фасоли сливаем воду. Фасоль промываем и выкладываем в кастрюлю.
Рёбра разрезаем и отправляем в ту же кастрюлю.
Туда же - очищенные морковь и чеснок.
Заливаем содержимое кастрюли 1,5 л воды и ставим на огонь. Варим на умеренном огне до готовности фасоли (примерно 40 минут после закипания).

Периодически проверяем готовность фасоли, чтобы она не разварилась.

Когда фасоль будет готова, вынимаем рёбра, морковь и чеснок. Чеснок выбрасываем.

Морковь нарезаем кубиками.
С рёбрышек снимаем мясо и нарезаем его кусочками.

Лук нарезаем мелкими кубиками.
В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук 3-4 минуты.

Добавляем муку и паприку.

Перемешиваем.

Добавляем нарезанный сладкий перец (у меня замороженный). Вливаем в сковороду 100 мл воды.

Тушим 3-4 минуты.

Добавляем в сковороду ещё 250 мл воды.

Готовим 5 минут на малом огне, периодически помешивая.

В кастрюлю с фасолью возвращаем морковь и мясо.

Добавляем зажарку. При необходимости доливаем воду. Доводим до кипения и готовим суп 15 минут.

Добавляем сметану, солим и перчим по вкусу.

В конце добавляем измельчённую зелень и уксус. Варим 3 минуты и снимаем с огня.
Даём супу настояться 20 минут.

Разливаем фасолевый суп с копчёными рёбрышками по тарелкам и подаём к столу.

Приятного вам аппетита!