Фасоль, тушенная с овощами в сметанно-томатном соусе

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Фасоль подойдёт любого сорта.
Сметану можно взять любой жирности.
Количество чеснока и специй регулируйте по своему вкусу.

Фасоль хорошо промойте. Залейте холодной водой и оставьте на 5-7 часов (или на ночь).
Затем фасоль промойте, залейте в кастрюле холодной водой и доведите до кипения. Потом варите на небольшом огне до готовности (зависит от сорта). Мне понадобилось 50 минут, чтобы фасоль стала мягкой.

Отваренную фасоль откиньте на дуршлаг, чтобы стёк отвар.

Лук очистите, нарежьте полукольцами.
В сковороде разогрейте растительное масло, добавьте лук и обжарьте 2-3 минуты на умеренном огне, помешивая.

Морковь очистите, нарежьте небольшими кубиками, добавьте к луку. Готовьте на огне ниже среднего 4-5 минут, помешивая.

Добавьте томатную пасту и влейте воду (70 мл). Перемешайте.

Всыпьте сушёный базилик , молотую паприку, соль и перец. Перемешайте и тушите под крышкой на маленьком огне 3-4 минуты, чтобы морковь стала мягче.

Добавьте сметану. Перемешайте. Тушите около минуты на небольшом огне.

Готовую фасоль переложите в сковороду. Перемешайте. Тушите всё под крышкой 4-5 минут на небольшом огне, периодически помешивая.

Петрушку мелко нарежьте, чеснок очистите. Зелень и чеснок измельчите, добавьте к фасоли.

Перемешайте и готовьте ещё 1-2 минуты на маленьком огне, помешивая.

Фасоль, тушенная с овощами в сметанно-томатном соусе, готова. Можно сразу подавать к столу.

Приятного аппетита!