Чечевица с овощами в томатном соусе

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Чечевицу лучше использовать зелёную или коричневую - она не разваривается в отличие от красной.
Количество чеснока, томатной пасты и специй регулируйте по своему вкусу.

Чечевицу хорошо промойте под проточной водой и выложите в сотейник. Залейте чечевицу водой (400 мл) и поставьте на огонь.

Доведите воду до кипения и варите чечевицу на небольшом огне до готовности (зависит от сорта).
За 5 минут до окончания варки чечевицу посолите по вкусу.
Я готовила чечевицу 25 минут. За это время вся вода впиталась, а чечевица стала мягкой.

Лук очистите и нарежьте кубиками.
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук 2-3 минуты на маленьком огне, помешивая.

Морковь очистите, натрите на крупной тёрке и добавьте к луку. Перемешайте и обжарьте 2-3 минуты на среднем огне.

Сладкий перец очистите от семян и плодоножки и нарежьте брусочками.
Отправьте перец в сковороду и готовьте на маленьком огне 4-5 минут, помешивая.

Томатную пасту разведите в 100 мл воды.

Чеснок очистите, нарежьте пластинками или пропустите через пресс.
Добавьте чеснок и томатную смесь к овощам. Всыпьте хмели-сунели.
Перемешайте.

Через минуту добавьте к овощам отваренную чечевицу.
Поперчите и посолите.
Перемешайте.

Готовьте чечевицу с овощами на маленьком огне 4-5 минут, чтобы все ароматы смешались.
Укроп мелко нарежьте и добавьте в сковороду в конце приготовления.

Чечевица с овощами в томатном соусе готова. Подавайте самостоятельно или в качестве гарнира. Отлично гармонирует со свежими овощами, а также с мясными и рыбными блюдами.

Приятного аппетита!