Овощной суп с брокколи и нутом

Подготовить все продукты по списку.
Нут предварительно замочить на ночь в холодной воде.

С нута слить воду. Залить нут в сотейнике или кастрюле чистой водой и отварить в течение 20-30 минут. Чтобы нут быстрее приготовился, в воду можно добавить 1 щепотку соды (если добавляете соду, нут после варки нужно тщательно промыть несколько раз). Спустя время воду слить, а нут оставить в сотейнике/кастрюле.

Очищенный картофель нарезать средними кусочками.

Переложить картофель в кастрюлю или сотейник к нуту. Залить 1,5 л воды, довести до кипения и варить 7-10 минут.

Очищенный лук нарезать кубиками. Очищенную морковь натереть на средней терке.

В сковороде разогреть растительное масло и выложить туда лук и морковь. Обжарить 3-4 минуты, помешивая.

Помидоры вымыть и нарезать небольшими кусочками.

Брокколи промыть и нарезать небольшими кусочками или разобрать на мелкие соцветия.

Когда картофель и нут будут готовы, добавить к ним помидоры и овощи со сковороды и варить 5 минут.
Затем добавить брокколи, соль и черный молотый перец по вкусу и лавровый лист. Варить суп ещё 5-7 минут.

Петрушку мелко нарезать и добавить в суп. Накрыть крышкой и дать супу настояться минут 10-15.

Разлить овощной суп с брокколи и нутом по тарелкам и подавать к столу.
Приятного аппетита!