Тёртый пирог с абрикосами и творогом

Подготовить продукты по списку.
Творог и сливочное масло брать качественные - они будут чувствоваться в готовом пироге и определять его вкус.
Сливочное масло подержать в морозильной камере, чтобы оно стало твёрдым.

Замёрзшее масло натереть на крупной тёрке и соединить с мукой. Руками перетереть муку с маслом в крошку.
Добавить щепотку соли, разрыхлитель и сахар. Перемешать всё.

Желтки отделить от яичных белков и добавить в крошку (а белки вылить в ёмкость для взбивания и пока оставить в сторонке).

Замесить руками мягкое тесто.

Разделить готовое тесто на две части: одну побольше (она будет основой пирога), вторую поменьше (она послужит верхним слоем пирога). Обернуть тесто пищевой пленкой и убрать в морозильную камеру на 15 минут.
Духовку включить для разогрева до 180 градусов.

Творог смешать с абрикосовым вареньем.

Яичные белки соединить с ванильным сахаром и взбивать миксером две минуты, до белой пышной массы.

Теперь взбитые белки и творог с вареньем необходимо соединить и пробить блендером до получения однородной кремовой массы без комочков (это займёт 2 минуты).

Добавить в полученную творожную массу ложку крахмала.

Хорошо перемешать.

Абрикосы вымыть и разделить на половинки. Косточки удалить.

Большой кусок теста достать из морозилки и натереть на средней тёрке прямо в форму, равномерным слоем покрыв дно.

На тесто выложить творожную массу. Поверхность разровнять.

Теперь половинки абрикосов разложить срезами вниз по всей площади творожного слоя и слегка вдавить.

Оставшееся тесто натереть на средней тёрке и распределить по всей поверхности пирога.

Выпекать пирог при 180 градусах 45 минут.
Тёртый пирог с абрикосами и творогом немного остудить.

После остывания пирог можно разрезать на небольшие кусочки, я бы даже назвала их пирожными, - по вкусу и текстуре они просто божественны.
Приятного вам аппетита!