Подготовьте все ингредиенты.
Куриную печень покупайте свежую в проверенном мясном магазине.
Промойте печень проточной холодной водой, очистите от плёнок и протоков. Опустите в кастрюлю или другую посуду для варки.
Очистите небольшую луковицу (около 50 г) и морковь. Овощи вымойте и опустите к печени. Всыпьте немного соли.
Влейте в кастрюлю кипяток и отправьте на огонь. С момента закипания варите печень 10-15 минут на умеренном огне.
Готовую печень откиньте на дуршлаг и остудите до комнатной температуры.
Печень разрежьте на кусочки.
Очистите оставшийся лук, промойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте лук небольшими кусочками.
Измельчите печень и лук при помощи мясорубки. По вкусу подсолите и поперчите. Перемешайте. Начинка готова.
Теперь приготовим тесто. В кипяток влейте растительное масло (50 мл) и всыпьте соль. Перемешайте.
Просейте муку в глубокую миску, в центре сделайте углубление. Влейте в муку кипяток с маслом.
Перемешайте ложкой, чтобы все сухие ингредиенты стали влажными.
Подмесите руками до получения однородного мягкого теста. При необходимости, подпылите доску мукой. Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
Разделите тесто на 16 кусочков весом около 50 г каждый, скатайте в шарики. Накройте полотенцем и работайте с каждым поочерёдно.
Раскатайте кусочек теста в тонкий круглый пласт. На одну половину выложите порцию начинки (около 35 г).
Накройте второй половиной теста и, выдавливая воздух, плотно защипните края. Можно сделать фигурный край, обрезав специальным ножом.
В глубокую сковороду или казан влейте масло (350 мл) и хорошо разогрейте. (Если окунуть деревянную шпажку в горячее масло, и оно начинает шипеть, значит, масло хорошо разогрето.)
Опустите заготовки в масло и жарьте на умеренном огне 2-3 минуты с одной стороны, до румяной корочки.
Переверните чебуреки и продолжайте обжаривать в таком же режиме ещё 2-3 минуты.
Затем выложите чебуреки на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло.
Таким же образом приготовьте чебуреки из оставшегося теста и начинки.
Чебуреки с куриной печенью готовы.
Подавайте чебуреки со свежими овощами, пряной зеленью. Очень вкусны они с томатным соком.
Рецепт: Чебуреки с куриной печенью. Как приготовить Чебуреки с куриной печенью?