Кекс на йогурте, с ревенем и апельсиновой цедрой

Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Масло выньте из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким.
Цедру можно снять с помощью мелкой тёрки, но старайтесь не задевать белую часть кожуры - она горчит.
Духовку включите для разогрева до 175°С.

Ревень очистите от верхних жестких волокон.

2 ст. ложки сахара отберите и отложите для посыпания поверхности кекса.
Оставшийся сахар соедините с размягчённым сливочным маслом. Взбейте до пышной массы.

Добавьте апельсиновую цедру и йогурт. Взбейте до однородности.

По одному добавляйте яйца.

После каждого добавления как следует взбивайте массу.

Муку соедините с разрыхлителем и содой и просейте в миску с яично-йогуртовой смесью.
Добавьте соль. Перемешайте.

Должно получиться тесто по консистенции как густое пюре.

Ревень некрупно нарежьте.
Примерно пятую часть ревеня отсыпьте, а остальное отправьте в тесто. Перемешайте до равномерного распределения ревеня в тесте.

Форму для выпечки размером 22х11 см смажьте маслом и обсыпьте мукой.
Выложите тесто в форму и разровняйте.

Сверху разложите оставленный ревень и посыпьте сахаром.
Отправьте форму в горячую духовку и выпекайте кекс с ревенем и апельсиновой цедрой при 175 градусах 50-60 минут.

Готовность можно проверить, проткнув кекс деревянной шпажкой: если она вышла из теста сухой - готово.
Выньте форму с кексом из духовки и оставьте на 10 минут.

Затем разрежьте йогуртовый кекс с ревенем и апельсиновой цедрой на порционные кусочки и подайте к столу.

Приятного аппетита!