Кролик, тушенный с картофелем и оливками в вине, — вкусное, питательное и ароматное блюдо. Благодаря вину крольчатина получается очень нежной и мягкой, лимон придаёт лёгкую кислинку и аромат, оливки прекрасно сочетаются с мясом и картофелем. Это мясное рагу с овощами — ответ на поиски блюда на обед или ужин для всей семьи.
Продукты
Кролик - 1,6 кг
Картофель - 450 г (3 шт.)
Лук репчатый - 140 г (1 шт.)
Вино белое сухое - 300 мл
Оливки без косточек - 100 г
Лимон (для сока и цедры) - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Орегано сушёный - 1 ч. ложка
Петрушка свежая - 5-6 веточек
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Масло растительное - 2 ст. ложки
Пошаговый фото рецептКролик, тушенный с картофелем и оливками в вине (в духовке)
Подготавливаем необходимые продукты.
Лимон тщательно вымываем и обсушиваем. Снимаем с лимона цедру, а затем выжимаем сок.
На фото не попали оливки - откиньте их на сито, чтобы полностью освободить от жидкости.
Мясо кролика вымываем, обсушиваем с помощью бумажных полотенец. Разрезаем тушку на порционные (крупные) куски.
В сковороде разогреваем 2 ст. ложки растительного масла и выкладываем крольчатину в один слой. Обжариваем мясо на сильном огне с двух сторон по 2-3 минуты с каждой, до золотистой корочки. (Я обжаривала мясо кролика в два приёма.)
Обжаренное мясо перекладываем в жаропрочную керамическую форму либо большой жаростойкий горшок с крышкой.
Включаем духовку для разогрева до 160 градусов.
Лук очищаем, промываем и нарезаем мелкими кубиками.
Выкладываем лук в сковороду, в которой жарилось мясо, и обжариваем 3-4 минуты.
Чеснок очищаем и нарезаем кубиками. Зелень петрушки промываем и мелко нарезаем.
Добавляем к луку чеснок и петрушку и обжариваем 1 минуту.
Обжаренные лук, чеснок и петрушку добавляем к крольчатине.
Картофель очищаем, вымываем и нарезаем крупными кубиками.
Добавляем в форму к кролику картофель, оливки, цедру лимона, всыпаем орегано, соль, молотый перец, вливаем вино и сок лимона. Всё перемешиваем.
Накрываем форму крышкой и отправляем в разогретую до 160 градусов духовку. Тушим блюдо 1,5 часа.
Готовое мясо кролика с картофелем и оливками раскладываем по тарелкам, украшаем зеленью петрушки и подаём к столу.
Приятного аппетита!
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com