рецепт с фото пошаговый

Кролик тушеный по-эльзасски

Фото к рецепту: Кролик тушеный по-эльзасски
 8 порций по 290 ККал
 1 час 20 мин (ваши 30 мин)
 Cassio Cook   17.05.13

Это самый вкусный кролик, которого я когда-либо пробовала! Нежный, с ароматными грибами и вкусным сливочным соусом!

Продукты (на 8 порций)
Кролик - 1 тушка
Шампиньоны маленькие - 200 г
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Корень петрушки - 1 шт.
Мука - 1 ст. ложка
Бульон мясной или вода - 250 мл
Вино белое сухое - 125 мл
Масло сливочное - 40 г + 40 г
Сливки жирные - 125 мл
Горчичный порошок - 1/2 ч. ложки
Эстрагон (тархун) - по вкусу
Паприка молотая - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Пошаговый фото рецептКролик тушеный по-эльзасски
Фото приготовления рецепта: Кролик тушеный по-эльзасски - шаг №1

Как приготовить кролика тушеного по-эльзасски:

Тушку кролика ополоснуть и обсушить. Нарезать порционными кусками.
Перемешать соль, перец, 1/2 ч. л. горчичного порошка и 1/2 ч. л. эстрагона. Полученной смесью натереть кролика.

Фото приготовления рецепта: Кролик тушеный по-эльзасски - шаг №2

Очистить луковицу, зубчик чеснока, морковь и корень петрушки, все порубить.

Фото приготовления рецепта: Кролик тушеный по-эльзасски - шаг №3

В кастрюле для тушения разогреть 40 г сливочного масла и обжарить кролика до золотистого цвета. Выложить кролика.
В той же кастрюле обжарить овощи на сильном огне, посыпать молотой паприкой и 1 ст. л. муки.
Вернуть кролика обратно в кастрюлю. Добавить бульон или воду, влить вино. Закрыть крышкой и готовить 20 минут, пару раз перевернув кусочки кролика.
Снять крышку и готовить еще 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Кролик тушеный по-эльзасски - шаг №4

Маленькие шампиньоны вымыть, разрезать пополам. Тушить в сливочном масле, пока из них не выпарится жидкость, посолить.

Фото приготовления рецепта: Кролик тушеный по-эльзасски - шаг №5

Куски кролика тушеного и грибы переложить в нагретую супницу или блюдо.
Через сито процедить оставшийся соус, смешать его со сливками, посолить и поперчить, если нужно. Полить кролика соусом, посыпать эстрагоном.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Кролик тушеный по-эльзасски. Как приготовить Кролик тушеный по-эльзасски?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаКролик

Новый ГодГорячие блюда на Новый год

Блюда из грибовГрибы шампиньоны

Блюда из кроликаКролик в вине Кролик тушеный Блюда из шампиньонов
1007 спасибо 192636 47 3
cissa Суббота, 18 Мая 2013 г. 20:16 #

Шикарный тушеный кролик, рецепт очень праздничный, супер!

   
цитировать
rOrganizer Суббота, 18 Мая 2013 г. 21:34 #

Кролик тушеный в сливках очень вкусный, а у вас еще и вино, должно быть просто бесподобно))

   
цитировать
dreamer Понедельник, 20 Мая 2013 г. 18:07 #

Как я хочу кролика!.. диетического, легкоусвояемого))) единственное мясо, наверное, которое еще не накормлено бог знает чем( А с грибами - вообще песня :) спасибо большущее, что напомнили :) вопрос только по горчице - сухая принципиально?

   
цитировать
Cassio Cook Понедельник, 20 Мая 2013 г. 18:21 #

cissa
Шикарный тушеный кролик, рецепт очень праздничный, супер!

рада, что понравился :)

   
цитировать
Cassio Cook Понедельник, 20 Мая 2013 г. 18:24 #

dreamer
Как я хочу кролика!.. диетического, легкоусвояемого))) единственное мясо, наверное, которое еще не накормлено бог знает чем( А с грибами - вообще песня :) спасибо большущее, что напомнили :) вопрос только по горчице - сухая принципиально?

спасибо и вам ) Горчицу пробовала только сухую в этом рецепте. Она скорее не для остроты, а для аромата. Но может небольшим колличеством жидкой горчицы ее можно попробовать заменить )

   
цитировать
Shuravi Пятница, 11 Октября 2013 г. 19:46 #

Чудесный рецепт.Только что приготовил, жду домашних.Спасибо!

   
цитировать
Оксана Вторник, 22 Октября 2013 г. 17:19 #

Получился ОЧЕНЬ вкусный кролик!!!! Спасибо огромное за прекрасный рецепт:)

   
цитировать
Larisa Вторник, 10 Декабря 2013 г. 23:37 #

Скажите ,а можно заменить эстрагон другой зеленью

   
цитировать
Антон Пятница, 13 Декабря 2013 г. 00:48 #

Сливки добавлять вместе с вином? Я уже добавил, но все же интересно )

   
цитировать
Маруся Пятница, 13 Декабря 2013 г. 12:54 #

Антон
Сливки добавлять вместе с вином? Я уже добавил, но все же интересно )
так вот же ж.."Через сито процедить оставшийся соус, смешать его со сливками,")

   
цитировать
Irina Понедельник, 16 Декабря 2013 г. 11:16 #

шикарный рецепт, готовила, муж был в восторге. Горчицу добавляла жидкую, очень вкусно.

   
цитировать
Галина Пятница, 20 Декабря 2013 г. 17:04 #

Спасибо за рецепт. Кролик уже готов. Надеюсь на +++ С наступающим НОВЫМ ГОДОМ!!!

   
цитировать
валентина ивановна Суббота, 21 Декабря 2013 г. 09:06 #

Кролик обычно готовиться долго,а тут по времени сколько получается?Обжарка и плюс 20,плюс 10 минут.Что-то мало.Он, наверное, жесткий ещё будет?

   
цитировать
Ксю Воскресенье, 22 Декабря 2013 г. 20:06 #

Спасибо огромное за рецепт. Кролик бесподобен и очень быстро))) совершенно не жесткий. Я пробовала это блюдо в Кольмаре, эльзасском городке, там его готовили с лисичками)))) рада, что нашла этот рецепт. Спасибо автору

   
цитировать
сауле Суббота, 01 Февраля 2014 г. 15:35 #

очень вкусный рецепт, но возник вопрос: какой гарнир лучше подходит к этому блюду?

   
цитировать
tatvol Пятница, 21 Февраля 2014 г. 08:59 #

сауле
очень вкусный рецепт, но возник вопрос: какой гарнир лучше подходит к этому блюду?
Я подаю с рисом,но думаю и с "толченкой "будет вкусно-но не так празднично.

   
цитировать
Анастасия:) Среда, 12 Марта 2014 г. 14:28 #

У меня нет коментариев, зато муж на руках носил, сказал, что было превосходно)

Очень-очень вкусно, рекомендую)

   
цитировать
Юрий Пятница, 21 Марта 2014 г. 13:51 #

Попробовали приготовили просто СУПЕР.

   
цитировать
миша Воскресенье, 23 Марта 2014 г. 15:40 #

Спасибо за рецепт, делаю уже второй раз очень вкусно. Люблю готовить )))

   
цитировать
Юля Среда, 02 Апреля 2014 г. 20:36 #

А зачем цедить и что должно остаться гуща или жидкое?

   
цитировать
Ольга Пятница, 02 Мая 2014 г. 20:18 #

Здравствуйте,а где Вы покупали корень петрушки?нигде не найти...

   
цитировать
N Среда, 07 Мая 2014 г. 15:19 #

Ольга
Здравствуйте,а где Вы покупали корень петрушки?нигде не найти...
на рынке лучше всего. в магазинах реже, да..

   
цитировать
Татьяна Вторник, 20 Мая 2014 г. 04:11 #

Только что приготовила ! Это нечто! Спасибо Автору!:heart:

   
цитировать
Лидия Пятница, 11 Июля 2014 г. 23:38 #

Спасибо ,очень вкусно

   
цитировать
Оля Четверг, 16 Октября 2014 г. 12:18 #

А нужно вымачивать или мариновать кролика до приготовления?

   
цитировать
Cassio Cook Четверг, 16 Октября 2014 г. 16:56 #

Оля
А нужно вымачивать или мариновать кролика до приготовления?

Добрый день! Нет, вымачивать и мариновать нет необходимости, он и так получится мягким ) Но брать кролика лучше охлажденного, а не замороженного.

   
цитировать
Марина Среда, 24 Декабря 2014 г. 00:41 #

А если замороженный кролик, его уже нельзя использовать в этом рецепте? Или как-то тушку надо об работать дополнительно?

   
цитировать
Cassio Cook Среда, 24 Декабря 2014 г. 13:36 #

Марина
А если замороженный кролик, его уже нельзя использовать в этом рецепте? Или как-то тушку надо об работать дополнительно?

я думаю, ничего страшного, если кролик замороженный, просто разморозьте и хорошо промойте

   
цитировать
Марина Среда, 24 Декабря 2014 г. 15:22 #

Cassio Cook
я думаю, ничего страшного, если кролик замороженный, просто разморозьте и хорошо промойте

Спасибо! :)

   
цитировать
Ольга Воскресенье, 11 Января 2015 г. 18:13 #

А мне не понравился:(:(...

   
цитировать
Наталья Суббота, 07 Февраля 2015 г. 15:38 #

Готовлю уже второй раз и очень нравится всей семье. Спасибо.

   
цитировать
Ирина Суббота, 28 Марта 2015 г. 00:36 #

Блюдо супер, всем понравилось.спасибо!

   
цитировать
Елена Вторник, 21 Апреля 2015 г. 17:43 #

Приготовила сегодня - это что-то!!! Очень вкусный получился!! Огромное спасибо автору за рецепт!!!

   
цитировать
Cassio Cook Среда, 22 Апреля 2015 г. 13:05 #

Елена
Приготовила сегодня - это что-то!!! Очень вкусный получился!! Огромное спасибо автору за рецепт!!!

и вам спасибо за отзыв :)

   
цитировать
мария Пятница, 20 Ноября 2015 г. 20:26 #

Оооочень вкусно!

   
цитировать
юля Вторник, 10 Января 2017 г. 13:17 #

а сливки то когда добавлять? и где описание как готовить соус?

   
цитировать
Валерия Пятница, 14 Апреля 2017 г. 16:05 #

А жирные сливки это сколько % жира?

   
цитировать
Николай Вторник, 30 Мая 2017 г. 04:04 #

Классный получился кролик

   
цитировать
люся Понедельник, 24 Июля 2017 г. 00:29 #

я только купила кролика.буду готовить.

   
цитировать
Анна Воскресенье, 21 Января 2018 г. 06:11 #

Время приготовления очень занижено. Вместо описанных 30 мин, тушила 1 час и потом еще в духовку на 30 мин поставила.

   
цитировать
Николай. Воскресенье, 27 Января 2019 г. 01:07 #

Интересный рецепт. Соус по вкусу чем-то напомнил пульку в пиве) кто считает так-же ?)

   
цитировать
юрий Суббота, 26 Декабря 2020 г. 12:56 #

прочитал ваш рецепт. Предложил жене приготовить кролика к Н.Г. Сам рецепт ей понравился и, о Боже, она согласилась. Это моя победа на кухне.

   
цитировать
Kuzhekovay@yandex.ru Понедельник, 28 Декабря 2020 г. 01:10 #

Кролик жесткий, по времени он должен готовиться намного дольше.

   
цитировать
Дарья Пятница, 01 Января 2021 г. 20:12 #

Готовила вчера кролика по этому рецепту.смутило время приготовление кролика,всего 30 минут. И это реально мало.Готовился кролик 1 час.

   
цитировать
Татьяна Воскресенье, 08 Января 2023 г. 11:41 #

Горчица размягчает мясо кролика.И это ускоряет процес приготовления. Спасибо за рецепт. Готовила на работу для начальства. Глав.бух. сказала,что много чего кушала. Но этот кролик великолепен.

   
цитировать
Ирина Суббота, 15 Апреля 2023 г. 15:27 #

По этому рецепту готовлю уже пятый год на все праздники!И всегда остаётся любимым блюдом для всех гостей!

   
цитировать
Ксения Воскресенье, 16 Апреля 2023 г. 00:04 #

Ирина
По этому рецепту готовлю уже пятый год на все праздники!И всегда остаётся любимым блюдом для всех гостей!

Очень рада, что рецепт вам понравился! Тоже продолжаю готовить его периодически )

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(48)