Подготовить необходимые продукты.
Куриную печень промыть и обсушить.
Муку просеять.
В процессе готовки понадобится пищевая плёнка.
В миске соединить яйца, соль и воду. Тщательно перемешать.
Добавить постепенно муку, замешивая тесто ложкой, пока густота теста позволяет.
Затем вымесить руками довольно крутое тесто. Накрыть тесто пищевой плёнкой и оставить на 30-60 минут.
Приготовить начинку. Для этого грибы промыть, мелко нарезать.
Лук очистить, промыть и нарезать тонкими полукольцами.
Сковороду разогреть с 20 мл растительного масла, выложить половину лука и обжарить на среднем огне, помешивая, 1-2 минуты, до прозрачности.
К луку добавить куриную печень и обжарить на среднем огне, помешивая, 5-7 минут. Добавить по 1/3 ч. ложки соли и молотого перца, перемешать и снять с огня.
Обжаренную с луком печень пропустить через мясорубку (или измельчить при помощи блендера).
В разогретую сковороду влить оставшееся растительное масло, выложить нарезанные грибы и обжарить на среднем огне, помешивая, 3-4 минуты.
В миску к измельчённой печени добавить обжаренные грибы, томатную пасту и оставшуюся для начинки соль.
Тщательно перемешать - начинка готова.
(Можно снять пробу и, при необходимости, добавить специи. Учитывайте, что соус бешамель также содержит соль и перец.)
Приготовить соус бешамель. Для этого в небольшой кастрюльке растопить сливочное масло на небольшом огне.
Добавить постепенно муку, тщательно перемешивая, чтобы не было комочков.
Постепенно влить холодное молоко, непрерывно помешивая, и довести соус до кипения на небольшом огне.
Соус посолить, поперчить и добавить мускатный орех. Тщательно перемешать и варить соус ещё несколько минут, до загустения.
Сыр натереть на средней или мелкой тёрке.
Включить духовку для разогрева до 180 градусов.
Рабочую поверхность присыпать мукой. Тесто разделить на 4 части. Каждую часть теста раскатать в пласт толщиной примерно 1-2 мм по размеру формы (у меня квадратная форма со стороной 23 см.)
Форму смазать растительным маслом. Выложить на дно формы первый корж.
Выложить на корж 1/3 начинки, смазать 1/4 частью белого соуса и посыпать 1/4 частью сыра.
Выложить второй корж и снова повторить слои.
Таким образом собрать лазанью из оставшегося теста и начинки. Третий слой начинки накрыть четвёртым коржом, смазать оставшимся соусом бешамель и отправить лазанью в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
Спустя время достать лазанью из духовки, посыпать оставшимся сыром и вернуть запекаться ещё на 7-10 минут (до золотистости сыра).
Лазанья с куриной печенью и грибами готова!
Разрезать лазанью на порционные кусочки.
При желании можно украсить лазанью свежей зеленью или овощами и подать к столу горячей - так вкуснее.)
Приятного аппетита!
Рецепт: Лазанья с куриной печенью и грибами. Как приготовить Лазанья с куриной печенью и грибами?