Конвертики из лаваша со шпротами, яйцами, картофелем и солеными огурцами

Подготавливаем все продукты для конвертиков из лаваша со шпротами, яйцами, картофелем и солёными огурцами.
По желанию шпроты можно заменить шпротным паштетом или консервированной рыбой на свой вкус, а вместо солёных огурцов использовать маринованные.

Картофель моем, заливаем водой, доводим до кипения и варим примерно 20 минут, до готовности. Затем сливаем воду, слегка остужаем, очищаем от кожуры и натираем на крупной тёрке.

Яйца заливаем водой и отвариваем вкрутую примерно 8 минут после закипания. Затем заливаем холодной водой, слегка остужаем, очищаем от скорлупы и также натираем на крупной тёрке.

Огурцы также натираем на тёрке.

Шпроты нарезаем произвольными кусочками или просто разминаем вилкой.

Добавляем к шпротам майонез и соль по вкусу. Перемешиваем.

Соединяем вместе измельчённые шпроты с майонезом и натёртые картофель, яйца и огурцы.

Добавляем молотый чёрный перец и перемешиваем. Начинка готова.

Листы лаваша разрезаем на квадраты. Я нарезала 6 квадратиков размером 20х20 см.

Лаваш очень быстро сохнет. Поэтому квадраты складываем в пакет, а в процессе приготовления берём по одному. Выкладываем в центр квадратика 1 столовую ложку с верхом начинки.

Начинаем заворачивать конвертик. Накрываем начинку двумя противоположными краями квадратика.

Третьей стороной квадрата накрываем начинку.

Свободным концом лаваша полностью накрываем начинку, свернув конвертик. Таким образом заворачиваем все нарезанные лаваши.

В сковороде хорошо разогреваем растительное масло. Выкладываем конвертики из лаваша на сковороду швом вниз. Обжариваем конвертики на среднем огне с двух сторон в течение 1-2 минут, до румяной корочки.

По желанию можно варьировать степень зажарки конвертиков. Если хочется менее хрустящие - немного уменьшаем время обжаривания.

Румяные и аппетитные конвертики из лаваша с начинкой готовы. Подаём их к столу сразу же, в горячем виде, пока они хрустящие, либо остужаем и подаём в качестве холодной закуски - так они тоже хороши, но лаваш, остынув, станет мягче и перестанет хрустеть.
Приятного аппетита!