Закуска из солёных огурцов "как грибы"

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Лук и морковь почистите. Лук нарежьте кубиками, а морковь натрите на крупной тёрке.

В сковороде разогрейте подсолнечное масло и обжарьте лук с морковью на сильном огне, часто перемешивая, 4-5 минут. Обжаренные овощи переложите со сковороды на тарелку.

Солёные огурцы натрите на крупной тёрке и отожмите от сока.

В сковороду, где обжаривались лук с морковью, влейте ещё немного масла и разогрейте его. Обжарьте тёртые солёные огурцы 2 минуты.

Обжаренные огурцы со сковороды переложите к луку и моркови и полностью остудите.

После этого лук, морковь и огурцы переложите в чашу кухонного комбайна.

Измельчите овощи, но не совсем в гладкое пюре, а так, чтобы были цельные мелкие частички.

Чеснок очистите и мелко нарежьте.
Переложите овощную икру в миску, добавьте майонез, чеснок и по щепотке соли и чёрного молотого перца.

Перемешайте.

Закуска из солёных огурцов, лука и моркови готова.

Такая закуска идеально подойдёт в качестве намазки для бутербродов.

Приятного аппетита!