Тёплый салат с макаронами, свёклой, творогом и перепелиными яйцами

Подготавливаем необходимые продукты.
Включаем духовку для предварительного разогрева до 200 градусов.

Свёклу и морковь вымываем.

По отдельности заворачиваем овощи в фольгу и отправляем в разогретую духовку.

Для запекания моркови понадобится около 40 минут. Свёкла запекается приблизительно 1-1,5 часа.

Остывшие овощи очищаем от кожуры. Морковь нарезаем полукружиями. Свёклу нарезаем крупными брусочками.

Перепелиные яйца отвариваем вкрутую (4-5 минут), затем остужаем в холодной воде.

Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.
Для приготовления соуса в мисочке соединяем оливковое масло, измельчённый чеснок, винный уксус, мёд, горчицу, прованские травы, чёрный молотый перец и соль.

Перемешиваем соус до однородности.

Добавляем соус к свёкле.

Перемешиваем.

Макароны опускаем в кипящую подсоленную воду и варим на маленьком огне до состояния аль денте 5-7 минут, в зависимости от размера. Я отваривала средние спиральки 7 минут.

Макароны откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода.

К горячим макаронам добавляем смешанную с соусом свёклу.

Перемешиваем.

Нужное количество красного острого перца нарезаем колечками. Добавляем к макаронам и свёкле морковь и острый перец.

Перемешиваем.

Яйца очищаем от скорлупы и разрезаем каждое на 2 половинки.

Салат выкладываем на тарелки, посыпаем творогом. Сверху выкладываем половинки перепелиных яиц и украшаем петрушкой. Салат с макаронами, свёклой и творогом подаём тёплым.
Приятного аппетита!