"Кабанчики" из мясного фарша и риса

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Рис залейте водой (500 мл), подсолите и отварите до готовности. Откиньте рис на дуршлаг и дайте воде стечь.

Лук и морковь почистите. Лук нарежьте маленькими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке.

Обжарьте лук и морковь на подсолнечном масле до мягкости моркови и лёгкой золотистости лука.

В миску выложите свиной фарш, добавьте рис, лук с морковью, соль и чёрный молотый перец.

Перемешайте фарш с рисом, овощами и специями.

Теперь можно приступать к формированию "кабанчиков".
Весь фарш разделите на равные части (примерно на 7-8). Возьмите одну часть фарша и слепите круглую котлету. Придайте ей форму лепёшки, в центр которой при желании положите оливку без косточки. Слепите овальную котлету. У меня получилось 7 котлет.

Куриную кожу разложите на доске.

Выложите в центр куриной кожицы подготовленную котлету.

Заверните котлету в куриную кожу по типу голубца.

В принципе, на этом можно и закончить формирование "мясного кабанчика". Но если у вас куриная кожа имеется в достаточном количестве, котлеты можно завернуть во второй слой. Я так и сделала, т.е. завернула котлету ещё в одну куриную кожу.

Так котлета стала более аккуратной и большей по размеру.

Таким образом сформируйте все котлеты из фарша с рисом и овощами и выложите их в форму для запекания.

Запекайте "мясных кабанчиков" в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, около 50 минут. Во время запекания можно пару раз полить "кабанчиков" выделившимся жиром.

Очень вкусные и оригинальные "мясные кабанчики" готовы, подавайте их в горячем виде.
Приятного аппетита!