Безе на палочке (швейцарская меренга)

Рецепт клевый,но есть вопросы:Сколько грамм нужно ваниля , почему Вы не указали в рецепте что надо переместить массу в кондитерский пакет ?

такие вопросы глупые у вас, понятно, что ванилина всегда добавляется немного, а про мешок это вообще копец! Хоть ложкой выкладывайте если удобно, если вы такое спрашиваете как вообще ваши руки надумали что то приготовить

Для получения густой пены при взбивании белков с сахаром нужно учесть несколько важным моментов: во-первых, вся посуда, которая используется в процессе приготовления должна быть абсолютно сухой. Во-вторых, при отделении белков и желтков вилочкой аккуратно удалите плотный жгутик из белка. В-третьих, обязательно остудите белки в холодильнике 20-30 минут. Вот теперь можно взбивать - начинаем это делать на малой скорости и за 10 секунд увеличиваем до максимальной. Через пару минут белок уже превратиться в густую пену, добавляем сахар порциями и продолжаем взбивать. Белок будет очень густым и плотным и сохранит эту форму при украшении выпечки.

вот может вы объясните, зачем белки потом греть на паровой бане? Я вообще в шоке

Супер. Делала для торта декор. Всё вышло как надо.

Может не взбиваться, потому что попал желток и ещё посуда должна быть совершенно сухой, хоть капля попадёт, все напрасно.

Делала все по рецепту, сушила, как в описании, полностью остыли в духовке. Но при комнатной температуре начали липтут, во рту как жвачка. Почему так???

Потому что безе должно храниться в закрытой ёмкости,иначе они впитывают влагу и становятся липкими

Все получилось. Белки взбились до прочных пиков. Высохли хорошо. Но никак не получается такой рельеф, как у вас. Плывут почему то. Подскажите.

Подгорела на водяной бане и нечего не взбилось(( завтра попробую просто взбить сахарный песок и белок

У меня не взбился крем) думаю набор на водяной бане чють побольше помешать. Буду ещё пробовать)). Кре м зато вкусный получился, так на пирог намазала)) веуснятина!!!

Значит, вы не высушили миску, венчик для взбивания и всё остальное. Посуду перед приготовлением яичной пены надо обезжирить, иначе ничего не взобьётся.

Взбивала, пока не получилось. Т. е. довольно долго... В итоге они почему-то пригорели, прям покоричневели! испугалась, выключила духовку и закрыла, чтобы остыли.А они сдулись, стали как печеньки... Вы же понимаете, да? Почти плоские, коричневатые... Хм, ну вы поняли. И такой результат всего лишь за 15 минут. А если бы я не проверяла каждые 3 минуты?

Вы скорее всего духовку слишком сильно разогрели. Не надо было закрывать шкаф. Безе должно просто подсушиться, это не пирог!

Ксения

Мне 12 лет,я испекла это безе.Моей семье очень понравилось!Я не использовала ни ваниля,ни ванильного сахара,но получилось очень вкусно,как в магазине!Спасибо большое з рецепт!

окей но зачем было добавлять возраст?

Чтобы понятно было, что даже ребёнок в таком возрасте способен приготовить такую красоту, а тут взрослые тётки жалуются на ошибки в рецепте. Фи!

Спасибо за рецепт. Сделала так же, все получилось. Сушила при 75 градусах.

Миксера небыло, пришлось взбивать в ручную но не взбилось.крем остался жидким ответте пожалуйсто почему?

Миксера небыло, пришлось взбивать в ручную но не взбилось.крем остался жидким ответте пожалуйсто почему?

Попробуйте добавить лимонную кислоту или соль на кончике ножа (много не надо, а то вкус будет соответствующий). Также лучше взбивать венчиком

Все довольно не плохо . Первый раз потрескались . Сбавила температуру до 70 и получились очень хорошие во второй раз .

Хороший рецепт получилось очень вкусно 👏👅

очень вкусно приготовила сама легко

Классный рецепт. Все получилось.

Сделала абсолютно все по рецепту и ничего не получилось! Не взбивается! Ужас#

Первый раз слышу, чтобы белки для безе грели на водяной бане. Зачем это нужно? Ведь чем они прохладнее тем лучше взбиваются