Говядина по-бургундски или Boeuf bourguignon – традиционное крестьянское блюдо, поэтому для французской кухни готовится оно довольно просто и использует достаточно обыденные ингредиенты. Поэтому рецепт говядины по-бургундски – отличный повод побаловать себя домашней французской кухней.
Продукты (на 5 порций)
говядина (огузок)
1
кг
лук репчатый , мелко нарезанный
1
стакан
морковь , мелко нарезанная
1
стакан
грибы свежие
200
г
лук-порей (белая часть)
2
шт.
чеснок
1
зубчик
сало свиное
50
г
вино красное сухое
1.5
стакана
коньяк
0.3
стакана
масло растительное (желательно, оливковое)
2
ст. ложки
соль
2
ч. ложки
перец чёрный молотый
0.25
ч. ложки
Мясо разрезать на куски и натереть солью и перцем. Налить в кастрюлю оливковое масло и добавить половину порции сала. Добавить морковь, а сверху — слой мяса. На мясо выложить слой репчатого лука, лук-шалот и грибы. Посыпать солью и перцем. Затем выложить второй слой мяса, на него — снова слой лука и грибов и, наконец, — третий слой мяса.
Мясо покрыть тонкими ломтиками сала, полить вином, коньяком и посыпать перцем. Поставить в предварительно разогретую духовку (до 200°С) и запекать говядину по бургундски 30—40 минут (или до тех пор, пока мясо не станет мягким).
Бефстроганов (из говядины) 
Тушеная говядина с луком 
Говядина с болгарским перцем и... 
Гуляш из говядины с картофелем 
Бефстроганов 
Творожное бланманже с ананасом 
Рататуй 
Пышный омлет "Пуляр" на сковороде 
Картофель "Буланжер" 
Куриное филе в лимонном соусе 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Фаршированный картофель,... 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Картофель, тушенный с грибами 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Жюльен с курицей и грибами 
Картофельные зразы с грибами 
