Сахар с водой нагревают до кипения и постепенно выпаривают, снимая пену, до концентрации сахара в растворе 70 — 80 %. Практически определить содержание сахара в растворе можно следующим образом: каплю охлажденного раствора сжимают между пальцами. При последующем их разъединении сироп растягивается, образуя нить. Сироп охлаждают до 80°С и добавляют ароматизирующие и красящие вещества. Используют сироп для глазирования дрожжевых изделий.
Продукты
сахар
4
стакана
вода
1.5
стакана
Рецепт: Сироп для глазирования. Как приготовить Сироп для глазирования?
Кофе с молоком и кардамоновым сиропом