Сахарную пемзу используют при выработке изделий в виде скал, пещер и т. п. Сахар с водой уварить до 127°. Отдельно взбить лопаточкой белки с сахарной пудрой, как для белковой рисовальной массы. Как только температура сахарного сиропа достигнет 127°, погрузить взбитую белковую массу и быстро размешать в течение 2—3 секунд. Образовавшуюся пену вылить на противень, смазанный маслом, или в сотейник. После охлаждения пену разделить па куски. Сахарную пемзу можно окрасить в разные цвета. Для этого до заварки яичные белки или сахарный сироп подкрасить.
Продукты
сахар
1
кг
сахарная пудра
150
г
яичный белок
25
г
эссенция
0.1
г
краситель пищевой
0.1
г
Рецепт: Украшения из сахарной пемзы. Как приготовить Украшения из сахарной пемзы?
Шоколадное печенье 
Пирожные "Молочный ломтик" 
Домашнее мороженое из молока (без... 
Торт "Медовик" за 15 минут 
Пирожное эклер