Фарши мясные

Их можно приготовить двумя способами. При первом способе подготовленное котлетное мясо обжаривают, а затем тушат до готовности. Готовое мясо вместе с пассерованным луком пропускают через мясорубку, а бульон от тушения мяса используют для приготовления соуса. При втором способе котлетное мясо пропускают через мясорубку и обжаривают его на глубоком противне в духовом шкафу до готовности. Готовое мясо снова пропускают через мясорубку с пассерованным луком, а для соуса иснользуют мясной сок, выделившийся при жарке. Дополнительные компоненты вводятся в готовый фарш.