Бульон разогреем. Растопим 1 ст.л. масла, посыплем мукой и размешаем до гладкости. Постепенно, по ложечке, добавим в него бульон и 10 мин. поварим соус на малом огне при непрерывном помешивании. Добавим в соус соль, черный молотый перец и лимонный сок. Желток взболтаем со сливками. Соус снимем с огня, несколько ложек горячего соуса смешаем со взболтанным желтком и эту смесь смешаем с остальным соусом. Соус больше не варим. Добавим настроганное остальное масло и ручной взбивалкой энергично взобьем соус.
Продукты
бульон мясной
0.25
л
или бульон овощной или рыбный
0.25
л
масло
3
ст. ложки
мука высшего сорта
1
ст. ложка
перец чёрный молотый и соль
на кончике ножа
сок лимона
1
ч. ложка
желток
1
шт.
сливки
1
ст. ложка
Рецепт: Соус масляный. Как приготовить Соус масляный?
Соус тартар 
Чесночный соус 
Соус ранч 
Красный соус для шашлыка (по-армянски) 
Соус «бешамель» Способ I