Суп делают из обрезков рыбной тушки, оставшихся от приготовления другого блюда.
Обрезки промыть, залить холодной водой, накрыть крышкой и довести до кипения. Тщательно снять пену, добавить овощи и специи. Варить 45 минут, затем процедить бульон и отделить мякоть от костей. Масло нагреть в кастрюле, добавить муку, слегка обжарить и влить рыбный бульон. Довести до кипения, убавить огонь и варить 15 минут. Взбить яичные желтки со сливками и при постоянном помешивании влить в бульон, посолить и поперчить. В последнюю очередь добавить рыбную мякоть, горошек, измельченную морковь. Подавать очень горячим, приправив петрушкой и укропом.
Продукты
Для бульона:
лососина солёная обрезки (голова, хвост...)
0.5-1
кг
лук
1
шт.
лук-порей (белая часть)
1
головка
морковь
1
шт.
зелень укропа
5
веточек
перец чёрный горошком
по вкусу
перец душистый
по вкусу
Для заправки:
масло сливочное
1
ст. ложка
мука
1
ст. ложка
желток
2
шт.
морковь отварная
1
шт.
горошек зелёный
0.25
стакана
перец молотый
по вкусу
соль
по вкусу
зелень петрушки
по вкусу
зелень укропа
по вкусу
Рецепт: Суп из лососевых обрезков. Как приготовить Суп из лососевых обрезков?
Куриный суп с вермишелью 
Суп «Харчо» 
Тосканский суп с фаршем 
Томатный суп с курицей, фасолью и... 
Куриный суп с чесночными галушками