Снять с угря кожу, удалить внутренности, тщательно вымыть и нарезать на порционные куски. Уложить рыбу в посуду, залить рыбным бульоном, предварительно прокипяченным с ароматическими овощами, добавить виноградный уксус и варить до полной готовности рыбы. Сваренную рыбу вынуть из отвара, смочить взбитым яйцом и запанировать в крошках белого хлеба. За 10—15 минут до подачи запанированную рыбу сбрызнуть оливковым или растопленным сливочным маслом и жарить на разогретой решетке над горящими углями или в электрогриле.
Подать с майонезом, соусом томатным или с огурцами, помидорами, зеленым салатом.
Продукты (на 2 порции)
угорь
600
г
бульон
0.6
л
овощи
40
г
уксус
40
г
яйца
1
шт.
хлеб белый пшеничный
80
г
масло сливочное
60
г
майонез
200
г
листья салата
40
г
огурцы
200
г
помидоры
200
г
соль
по вкусу
Рецепт: Угорь, жаренный на решетке. Как приготовить Угорь, жаренный на решетке?
Речная рыба жареная 
Хек жареный 
Минтай жареный по-калининградски 
Речная рыба жареная 
Сочная жареная рыба в панировке 
Оладьи из огурцов 
Малосольные огурцы за 5 минут 
Селедка под шубой в батоне 
Огуречные роллы 
Салат «Нидерланды» 
Яркий салат с черносливом 
Новогодний салат "Подкова"