В глубокий сотейник влить сырые яичные желтки и холодную воду, добавить нарезанное кусочками сливочное масло и варить при непрерывном помешивании лопаткой. Как только смесь слегка загустеет, нагревание прекратить и заправить соус солью и лимонным соком или лимонной кислотой. К этому соусу при его подаче можно добавить густые взбитые сливки (25—30%-ной жирности), размешивая до получения однородной массы.
Продукты (на 2 порции)
вода
500
г
желток
6
шт.
лимон
1
шт.
Рецепт: Яично-масляный соус. Как приготовить Яично-масляный соус?
Соус тартар 
Чесночный соус 
Соус ранч 
Красный соус для шашлыка (по-армянски) 
Соус «бешамель» Способ I