Напиток «Южанка»

Высыпьте на противень очищенные грецкие орехи, слегка прокалите их. Когда орехи остынут, мелко порубите их.

Насыпьте сахар в эмалированную миску, поставьте ее на слабый огонь и мешайте до тех пор, пока сахар не растворится. Затем влейте в сахар молоко и доведите его до кипения, во вскипевшее молоко насыпьте какао и также доведите смесь до кипения на медленном огне. Минут через 10 высыпьте рубленые орехи в молоко и варите, постоянно помешивая, пока молоко не начнет густеть. После этого снимите его с огня и поставьте на холод.

Отделите белок от желтка, желток взбейте миксером, а затем добавьте в него сахар и взбейте еще раз миксером до образования густой пены.

Холодное молоко разлейте в бокалы, сверху выложите взбитые белки.