Традиционно популярны летом разнообразные холодные борщи на основе хлебного или свекольного кваса, простокваши, овощных отваров. Этот рецепт холодного борща со свеклой (свекольника) использует свекольный отвар. Приготовление холодного борща таким способом потребует минимум времени и средств.
Продукты
свекла
400
г
морковь
100
г
лук зелёный
125
г
огурцы
250
г
или редис
250
г
сметана
250
г
яйца
2-3
шт.
сахар
1
ст. ложка
уксус
2.5
ст. ложки
зелень укропа
по вкусу
Как приготовить холодный борщ:
свеклу и морковь шинкуют соломкой, подливают немного воды, припускают до готовности, разводят водой до желаемой консистенции, дают вскипеть, добавляют сахар, соль, уксус и охлаждают.
Можно готовить холодный борщ и без моркови, увеличив количество свеклы.
При подаче в холодный борщ кладут нарезанные кубиками или соломкой огурцы, зеленый шинкованный лук, укроп, сметану, вареное яйцо. Огурцы можно заменить редисом.
Также в холодный борщ можно класть мясо или рыбные продукты, нарезанные кубиками.
Рецепт: Борщ холодный. Как приготовить Борщ холодный?
Борщ с говядиной 
Борщ «Классический» 
Борщ на курином бульоне 
Борщ красный со свининой 
Красный борщ 
Горячий свекольник с говядиной 
Борщ без капусты 
Борщ без капусты, на свиных ребрышках 
Свекольник горячий 
Борщ без мяса 
Красный борщ без мяса 
Борщ «Овощной» (диетический) 
Украинский постный борщ 
Быстрый постный борщ 
Борщ «Традиционный» 
Борщ по маминому рецепту 
Борщ украинский 
Красный борщ 
Борщ красный холодный 
Свекольник или холодный борщ 
Борщ холодный 
Свекольник холодный летний 
Холодник на кефире, со свёклой и... 
Малосольные огурцы за 5 минут 
Оладьи из огурцов 
Салат «Нидерланды» 
Огуречные роллы 
Малосольные огурцы (в пакете) 
Молодой картофель, запечённый с... 
Редис на зиму 
Жареный редис 
Весенний салат 
Суп-пюре с редиской и шпинатом 
Свекольная икра 
Свекольные деруны за 15 минут 
Закуска из свёклы и лука на каждый... 
Cвекла по-корейски 
Быстрый салат из моркови и свёклы... 