Холодник на кефире, со свёклой и колбасой

Подготавливаем необходимые продукты.

Картофель в кастрюле заливаем водой (чтобы вода покрыла картофель) и отвариваем 20-25 минут, до готовности. Готовый картофель вынимаем из отвара и оставляем остывать.

Свеклу в кастрюле заливаем водой и отвариваем около 1 часа, до готовности. Готовую свеклу вынимаем из воды и оставляем остывать.

Яйца в кастрюле заливаем водой и отвариваем вкрутую (10 минут после закипания), затем остужаем в холодной воде.

Остывший картофель очищаем и натираем на крупной терке или разминаем толкушкой в пюре.

Огурцы нарезаем кубиками и добавляем к картофелю.

Колбасу нарезаем кубиками и добавляем в кастрюлю.

Яйца очищаем, нарезаем кубиками и добавляем к остальным компонентам.

Зеленый лук, петрушку и укроп мелко шинкуем. Немного зелени можно оставить для украшения готового блюда.

Зелень добавляем к остальным компонентам. Также добавляем черный молотый перец.

Все перемешиваем.

Свеклу очищаем, натираем на средней терке и кладем в отдельную посуду.

К свекле вливаем кефир.

Следом за кефиром вливаем минеральную воду и солим по вкусу.

В порционную тарелку кладем смесь овощей, яиц и колбасы.

Добавляем кефирно-свекольную заливку.

Все перемешиваем.

В каждую порцию холодного супа добавляем 1-2 кубика льда и оставшуюся зелень.
Приятного аппетита!