рецепт

Осетр, или севрюга, или белуга по-русски

Подготовленные порционные куски рыбы укладывают наклонно в один ряд в сотейник или рыбный котел с решеткой, наливают бульон или воду, добавляют белое сухое вино, отвар от грибов, солят и припускают до готовности, закрыв посуду крышкой.

Морковь, петрушку (корень) очищают, нарезают мелкими брусочками и припускают. Грибы белые или шампиньоны очищают, тщательно моют, отваривают и нарезают ломтиками. Соленые огурцы очищают от кожицы, удаляют семена, нарезают ломтиками и отваривают.

Каперсы отжимают от рассола, у оливок удаляют косточки.

Подготовленные морковь, петрушку, грибы, огурцы, каперсы и оливки, нарезанные ломтиками, вареные рыбные хрящи заливают горячим томатным соусом и прогревают.

При отпуске порционные куски рыбы укладывают на тарелку или блюдо, поливают приготовленным русским соусом, сверху кладут кусочек очищенного лимона, посыпают мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки, сбоку помещают отварной картофель.

Продукты
осётр 123г
или севрюга 123г
или белуга 123г
или стерлядь 125г
морковь 6г
корень петрушки 6г
огурцы солёные 7г
грибы белые свежие 20г
или шампиньоны 21г
каперсы 54г
оливки 8г
или маслины 8г
специи  по вкусу
хрящи рыбные 15г
гарнир 15г
зелень  по вкусу

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Осетр, или севрюга, или белуга по-русски. Как приготовить Осетр, или севрюга, или белуга по-русски?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдРыбные блюда
Русская кухня

Блюда из грибовГрибы белые Грибы шампиньоны
Блюда из огурцов Блюда из шампиньонов
1 спасибо 1807 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:



 
Рейтинг@Mail.ru    
(143)