Улитки сварить в овощном отваре, вынуть мясо из раковин. Приготовить фарш: обжарить на масле мелко нарезанный лук, добавить натертые пшеничный хлеб и сыр, растертый чеснок, мелко нарезанную зелень петрушки и немного отвара. Раковины улиток залить теплой водой, добавить чайную ложку соды и варить 30 минут, затем воду слить, а раковины промыть в холодной воде и хорошо отсушить. В каждую раковину налить немного отвара, положить по 1—2 кусочка мяса. Заполнить раковины фаршем и уложить отверстиями кверху на противень, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до образования румяной корочки. На стол подать горячими.
Продукты (на 3 порции)
улитки
600
г
масло сливочное
2
ст. ложки
лук
1
шт.
хлеб белый пшеничный
2
кусочка
сыр
100
г
зелень петрушки
1
ч. ложка
чеснок
2
дольки
перец
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Улитки по-бургундски. Как приготовить Улитки по-бургундски?
Рыба, запечённая с картошкой в духовке 
Минтай, тушенный в сметане 
Запечённая рыба по-гречески 
Запеченная скумбрия (по мотивам... 
Запеченная рыба по-гречески, под... 
Творожное бланманже с ананасом 
Картофель "Буланжер" 
Куриное филе в лимонном соусе 
Пышный омлет "Пуляр" на сковороде 
Яйца Пармантье 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
