В готовый красный соус добавить фюме, влить отвар из трюфелей и, помешивая, кипятить на слабом огне в течение 10 — 12 минут. В эту смесь влить вскипяченную мадеру, положить мелко нарубленные трюфели и размешать. Соус с трюфелями подается к фаршированным котлетам из птицы, котлетам по-киевски, паштетам, филе.
Продукты
соус красный
750
г
вино мадера
100
г
трюфеля свежие
100
г
отвар от трюфелей
100
г
фюме
100
г
Рецепт: Соус с трюфелями. Как приготовить Соус с трюфелями?
Соус тартар 
Соус ранч 
Чесночный соус 
Соус «бешамель» Способ I 
Красный соус для шашлыка (по-армянски) 
Рататуй 
Творожное бланманже с ананасом 
Картофель "Буланжер" 
Куриные рулетики по-французски с... 
Клафути с карамелизированными бананами 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Картофель, тушенный с грибами 
Рис с грибами и соевым соусом (на... 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Картофельные зразы с грибами 