Постные тефтели из риса и грибов в томатном соусе

Подготовьте необходимые ингредиенты. Рис используйте любого сорта.
Петрушку можно заменить другой зеленью.
Вместо консервированных помидоров в собственном соку можно взять свежие.

Рис промойте, несколько раз меняя воду. Переложите рис в толстостенный сотейник, влейте 500 мл воды и поставьте на огонь. Доведите воду до кипения, посолите (1/4 ч. ложки). Затем варите рис на маленьком огне под крышкой 15-20 минут, до готовности и впитывания воды. Рис немного остудите.

Тем временем лук очистите, нарежьте мелкими кусочками.

В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук 2-3 минуты на умеренном огне, помешивая.

Очищенную морковь натрите на крупной тёрке.

Морковь добавьте к луку. Обжарьте 3-4 минуты на огне ниже среднего, помешивая.

Шампиньоны промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками.

Грибы выложите в сковороду. Перемешайте и обжарьте на умеренном огне, помешивая, до испарения всей жидкости, 8-10 минут. Посолите (1/4 ч. ложки) и поперчите (1/8 ч. ложки) по вкусу.

Слегка остывшие рис и обжаренные овощи с грибами переложите в миску.

Хорошо перемешайте.

У петрушки удалите толстые стебли. Листики мелко нарежьте. Добавьте к остальным ингредиентам.

Снова перемешайте. Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте желаемые специи.

Из рисово-грибной массы сформируйте небольшие заготовки круглой формы (руки можно смочить водой). У меня получилось 18 заготовок весом по 50-55 г.

Запанируйте каждую заготовку со всех сторон в муке. Лишнюю муку встряхните.

Выложите заготовки в глубокую сковороду диаметром 28-30 см.

Помидоры в собственном соку измельчите погружным блендером.

К измельченным помидорам влейте воду (150 мл).

Добавьте кукурузный крахмал. По вкусу посолите и поперчите, перемешайте. Если помидоры кислые, можно добавить немного сахара.

Залейте тефтельки томатной подливой.

На среднем огне доведите до кипения.

Затем тушите под крышкой на маленьком огне 10 минут.
Постные тефтели из риса и грибов в томатном соусе готовы. Можно подавать к столу самостоятельно или дополнить гарниром.

Приятного аппетита!