Запеканка с рисом, капустой и фаршем

Подготавливаем все необходимые продукты.

Рис предварительно отвариваем. Заливаем промытый рис водой (250-280 мл). Варим после закипания до готовности и полного впитывания жидкости, примерно 15 минут (зависит от сорта).

Тем временем лук очищаем и нарезаем некрупными кубиками.

В сковороде разогреваем растительное масло (2 ст. ложки) и обжариваем лук на среднем огне 3-5 минут, до мягкости.

Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке. Добавляем к луку.

Солим и перчим по вкусу.

Обжариваем морковь с луком до золотистости и мягкости, 3-4 минуты.

В горячий рис добавляем карри и соль (1/5 ч. ложки) по вкусу.

Перемешиваем и оставляем рис остыть до тёплой температуры.
Включаем духовку разогреваться до 180 градусов.

Капусту шинкуем тонкими полосками.

Сметану разводим 1 ст. ложкой воды, должна получиться слегка текучая консистенция.

Томатную пасту разводим 1-2 ст. ложками воды, до такой же консистенции.

Форму для запекания (у меня - 14х22 см) смазываем растительным маслом (10 мл). Выкладываем в форму рис, разравниваем и слегка прижимаем.

Сверху выкладываем слой капусты, слегка присаливаем.

Поливаем томатной смесью.

В фарш добавляем соль (0,25 ч. ложки) и перец (щепотка). Перемешиваем до однородности.

Фарш выкладываем на капусту, разравниваем.

Поверх равномерно распределяем морковь с луком.

Поливаем всё сметанной смесью.

Заготовку отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут (зависит от особенностей вашей духовки)

Запеканка с рисом, капустой и фаршем готова. При подаче украшаем петрушкой.

Приятного аппетита!