Голубцы из пекинской капусты с картошкой (на сковороде)

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Лук я использовала фиолетовый, можно взять и обычный репчатый.

Картофель очистите, нарежьте некрупными кусочками, переложите в кастрюлю и залейте водой. Поставьте кастрюлю на огонь. После закипания посолите (1/4 ч. ложки). Затем варите картошку до готовности, 20-25 минут (зависит от сорта и размера кусочков).

Параллельно пекинскую капусту промойте и обсушите. Я всегда удаляю 2-3 верхних листа. Отрежьте нижнюю часть кочана. Капусту аккуратно разберите на листья (старайтесь не нарушить целостность листьев).

Листья поместите в глубокую посуду и залейте кипятком. Лопаткой прижмите листочки, чтобы они были под водой. Оставьте капусту на 10 минут.

Тем временем лук очистите, нарежьте некрупными кубиками. В сковороде разогрейте половину растительного масла (2 ст. ложки). Обжарьте лук 2-3 минуты на умеренном огне, помешивая.

Морковь очистите, натрите на крупной тёрке.
Добавьте морковь к луку, перемешайте и обжарьте на небольшом огне 8 минут, до мягкости.

Спустя время переложите капусту на дуршлаг и остудите.

Овощи приправьте солью (1/6 ч. ложки), молотым чёрным перцем, молотой паприкой и сушёными чесноком. Перемешайте. Прогрейте около минуты и отключите огонь.

У каждого капустного листа срежьте утолщённую часть.

С готового картофеля слейте отвар. Картошку разомните в пюре.

Добавьте к картофелю обжаренные овощи.

Хорошо всё перемешайте. Попробуйте на вкус, при необходимости досолите.

На капустный лист выложите небольшую порцию картофельной начинки. Сформируйте голубец.

У меня получилось 13 штук.

Запанируйте голубцы в муке.

Яйца взболтайте в глубокой миске. Голубцы окуните в яичную смесь.

Запанируйте голубцы в панировочных сухарях.

В сковороде разогрейте оставшееся масло (2 ст. ложки) и выложите туда заготовки.

Обжарьте на огне ниже среднего примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки.

Обжаренные голубцы выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.

Подавайте голубцы из пекинской капусты с картошкой сразу после приготовления. Вкусно будет со свежими овощами, соленьями или соусом.

Приятного аппетита!