Закрытый песочный пирог с картофелем и ветчиной

Подготавливаем продукты.
Сок из половины лимона мы выжали заранее.

Молоко соединяем с лимонным соком. Перемешиваем и оставляем на 2 минуты - молоко должно створожиться.

Добавляем растопленное сливочное масло.

Перемешиваем.

Порциями вводим муку, перемешивая сначала лопаткой.

Заканчиваем замес теста руками.

Делим тесто на две неравные части.
Включаем духовку для разогрева до 200 градусов.

Ветчину нарезаем ломтиками.

Картофель очищаем и нарезаем тончайшими пластинами.

Большую часть теста раскатываем по размеру формы с учётом бортиков.

Выкладываем тесто в застеленную промасленным пергаментом форму (размером 26х29 см).

На тесто выкладываем половину картошки, заполняя всю поверхность.

При помощи кулинарной кисти едва смазываем картофель маслом. Скупо солим и посыпаем итальянскими сушеными травами.

Выкладываем слой ветчины.

Выкладываем следующий картофельный слой,

Немного трамбуем его пальцами. Смазываем маслом, перчим и посыпаем итальянскими травами.

Оставшееся тесто раскатываем по размеру верха пирога.

Накрываем тестом картофель. Руками расправляем и скрепляем края нижнего и верхнего пласта теста.

Верх пирога накалываем вилкой.

Накрываем листом пергамента, а сверху помещаем груз (например, керамическую или чугунную форму).

Выпекаем пирог с картофелем и ветчиной при 200 градусах 60 минут.

Готовый пирог лучше подать в горячем виде, можно прямо в форме.

Приятного аппетита!