Рисовый пирог с ананасами и карамельно-джемовой глазурью

Подготавливаем продукты.
Рис подбираем как на ризотто - богатый крахмалом.
Муку можно сразу смешать с крахмалом.

Желатин разводим водой и оставляем набухать.

Молоко вливаем в кастрюльку. Всыпаем сахар.
Ставим на плиту и, помешивая, доводим до кипения.

Всыпаем рис. Варим на умеренном огне до готовности - 20-25 минут.

Готовый рис оставляем для остывания.

Яичные белки отделяем от желтков в разные ёмкости для взбивания.

Добавляем к белкам соль. Слегка взбиваем.
Всыпаем половину сахара.

Взбиваем до жестких пиков.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

В миску с желтками всыпаем оставшуюся половину сахара и вливаем пиво.

Взбиваем.

Соединяем желтковую и белковую массы.

Аккуратно перемешиваем.

Порциями всеиваем муку с крахмалом и разрыхлитель. Бережно вымешиваем после каждого добавления до однородности.

Выливаем тесто в застеленную пергаментом форму диаметром 22 см.
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

К остывшему рису добавляем ананас и желатин. Перемешиваем.

Выкладываем в форму поверх выпеченного коржа, поверхность разравниваем.

Отправляем на час в холод.

На раскалённую сковороду высыпаем сахар и, когда он расплавится и чуть потемнеет, вливаем сливки (с огня не снимаем).
Перемешиваем.
Добавляем джем, перемешиваем и остужаем.
Наносим карамель с джемом на пирог поверх рисового слоя.
Возвращаем пирог в холод ещё на 2 часа.

Рисовый пирог с ананасами и карамельно-джемовой глазурью готов.

Приятного аппетита!