Вареники с сыром сулугуни и творогом

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Творог подойдёт любой жирности.
Для начинки можно вместо сушёного укропа использовать свежий (мелко нарезанный).
Сулугуни желательно взять в брикетах, так как его удобней будет натереть на тёрке.

В глубокую посуду для замеса теста влейте кипяток. Добавьте соль и растительное масло без запаха, перемешайте.

Всыпьте больше половины просеянной пшеничной муки.

Перемешайте ложкой, так как тесто горячее.

Добавьте сушёный укроп и в несколько приёмов введите оставшуюся муку. Руками замесите тесто.
Тесто должно получиться мягким и эластичным.

Готовое тесто накройте полотенцем и оставьте на 30-40 минут при комнатной температуре.

Сулугуни натрите на тёрке или мелко нарежьте (как в данном случае).
Измельченный сулугуни выложите в глубокую миску.

К сыру добавьте творог.

Всыпьте сушёный укроп или другую зелень на ваш вкус.

Вбейте 1 яйцо.

Все ингредиенты начинки перемешайте и попробуйте на вкус. При необходимости подсолите. Я этого не делала, так как сулугуни достаточно солёный.

Отдохнувшее тесто ещё раз обомните, при необходимости подсыпая муку.
Для удобства разделите тесто на четыре кусочка и подкатайте. Накройте тесто тканевой салфеткой, чтобы не обветрилось, и работайте с каждой частью по очереди.

Часть теста скатайте в тонкую колбаску и разрежьте на 16 кусочков.

Каждый кусочек тесто раскатайте в тонкую лепёшку, при необходимости подсыпая по чуть-чуть муку.

В центр каждой лепёшки добавьте порцию творожно-сырной начинки.

Защипните плотно края. Проделайте так со всем тестом и начинкой.

Заготовки выложите на подпыленную доску. На этом шаге полуфабрикат можно заморозить или приготовить сразу.

В кастрюле вскипятите воду, подсолите.
В кипящую подсоленную воду выложите вареники. Перемешайте, чтобы они не прилипли ко дну и стенкам. Доведите воду до кипения. После того как вареники всплывут, варите их 4-5 минут на умеренном огне. Время варки зависит от толщины теста.

Вареники с сыром сулугуни и творогом готовы.

Сразу подавайте к столу. К вареникам можно подать сметану или растопленное сливочное масло.

Приятного аппетита!