Чечевица с грибами и сливками

Подготавливаем необходимые ингредиенты.
Сливки должны быть комнатной температуры.
Петрушку я использовала уже нарезанную и замороженную, её можно заменить свежей или любой другой зеленью.

Чечевицу промываем и выкладываем в кастрюлю. Заливаем чечевицу 500 мл воды и ставим на огонь. Доводим воду до кипения и убавляем огонь. Всыпаем соль (0,5 ч. ложки).
Варим чечевицу 20-25 минут - она должна стать мягкой, но не развариться.

Тем временем очищенный лук нарезаем мелкими кубиками.
Очищенную морковь нарезаем тонкими четверть- или полукружьями (можно натереть на крупной тёрке).

В сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем лук с морковью на среднем огне 3-4 минуты.

Шампиньоны промываем или протираем влажным кухонным полотенцем и при необходимости очищаем. Нарезаем грибы тонкими пластинками и добавляем в сковороду.

Обжариваем на сильном огне 6-9 минут, пока из шампиньонов не выпарится лишняя жидкость.

Вливаем в сковороду сливки. Добавляем кориандр и по 1 щепотке соли и перца.

Доводим сливки до кипения. Готовим содержимое сковороды на небольшом огне 2 минуты.

Чечевица к этому времени уже сварилась - откидываем её на дуршлаг.

Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.
Выкладываем чечевицу в сковороду с грибами в сливочном соусе. Добавляем чеснок и петрушку.

Перемешиваем.
Накрываем сковороду крышкой и готовим чечевицу с грибами и сливками 2-3 минуты.

Снимаем сковороду с огня.
Сыр натираем на крупной тёрке и посыпаем им чечевицу с грибами.

Перемешиваем.

Чечевица с грибами и сливками готова.

При подаче чечевицу можно дополнительно посыпать натёртым сыром и зеленью.
Приятного вам аппетита!