Сырные крекеры с розмарином

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Свежий розмарин не желательно заменять сушёным — аромат будет не тот.
Сливочное масло используйте хорошего качества. Масло предварительно отправьте в морозильную камеру, чтобы ко времени приготовления оно подмёрзло.
Яйцо должно быть охлаждённым.

Веточки розмарина хорошо промойте и обсушите бумажным полотенцем. Оборвите иголочки и мелко нарежьте.

Пармезан натрите на мелкой тёрке.

Для теста подберите глубокую миску, просейте в неё муку.

Всыпьте соль и молотый чёрный перец, перемешайте.

Достаньте сливочное масло из морозилки и натрите на крупной тёрке, окуная его в муку, или нарежьте небольшими кусочками.

Разотрите масло с мукой до получения мелкой крошки. Делайте всё быстро, чтобы масло не подтаяло от тепла рук.

Добавьте натёртый пармезан к масляно-мучной смеси и перемешайте.

Измельчённый розмарин отправьте к остальным ингредиентам.

Перемешайте до равномерного распределения по всей массе.

Сделайте углубление в центре. Охлаждённое яйцо разбейте в миску со всеми ингредиентами.

Разотрите ложкой, чтобы все компоненты стали влажными.

Руками соберите тесто в комок. Месить не нужно, чтобы масло не растаяло. Накройте миску пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на 1 час, можно оставить и на большее время.
Незадолго до окончания времени охлаждения теста включите духовку для разогрева до 180 градусов.

Пергамент подпылите мукой. Выложите холодное тесто и раскатайте в тонкий пласт толщиной 2-3 мм.

Вырежьте из теста фигурки желаемой формы либо просто разрежьте ножом на квадратики или вырежьте стаканчиком кружочки.

Заготовки вместе с пергаментом перенесите на противень. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку, выпекайте крекеры 15-20 минут. Время выпекания зависит от мощности духовки и толщины нарезанных заготовок. Выпечка должна подрумяниться.

Сырные крекеры с розмарином готовы. Дайте им немного остыть.

Переложите крекеры в тарелку и подавайте к столу.

Приятного аппетита!