Острый куриный суп со сливками, кукурузой и фасолью

Подготавливаем все необходимые продукты.
С фасоли и кукурузы сливаем жидкость.

Лук, не очищая от шелухи, вымываем и вытираем насухо.
Морковь очищаем.

Морковь разрезаем поперек на 2 части. Одну половинку моркови откладываем для зажарки. Вторую половинку разрезаем вдоль еще на 2 части.
Лук разрезаем также на 2 половинки.

Разогреваем сковороду (без масла) и выкладываем туда два кусочка моркови и луковицу.
Устанавливаем сильный огонь и поджариваем лук с одной стороны, а морковь с двух сторон в течение 1-2 минут (до появления подпалин).

В кастрюлю выкладываем куриное мясо, подпаленные лук и морковь. Вливаем 1,25 л воды и всыпаем немного соли.

Доводим воду до кипения, снимаем пену. Накрываем кастрюлю крышкой и сразу уменьшаем огонь до минимума.

Варим курицу на маленьком огне 40-50 минут, до готовности.

После этого куриное мясо вынимаем, отделяем от костей и нарезаем небольшими кусочками. Бульон процеживаем.

Оставшуюся половину луковицы очищаем от шелухи и нарезаем небольшими кубиками.
Оставшуюся морковь нарезаем маленькими кубиками. Чеснок очищаем и измельчаем ножом.
От перца чили отрезаем 3 колечка (можно меньше или больше, ориентируйтесь на свой вкус).

В сковороде разогреваем растительное и сливочное масла и обжариваем лук, морковь и чеснок 3-5 минут, до золотистости.

Затем добавляем в сковороду томатную пасту и перец чили (молотый и сушёный).

Перемешиваем и обжариваем еще 1 минуту.

В кастрюлю выкладываем фасоль и кукурузу.

Также добавляем в кастрюлю зажарку из овощей.

Заливаем содержимое кастрюли процеженным бульоном и варим при слабом кипении 5 минут. Досаливаем по вкусу.

Затем добавляем сливки.

Туда же выкладываем куриное мясо.

Варим суп ещё 2 минуты. Зелень петрушки измельчаем. Половину зелени добавляем в кастрюлю.

Перемешиваем и выключаем огонь. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем суп на 15 минут.

Разливаем готовый суп по порционным тарелкам и посыпаем оставшейся петрушкой.

Приятного аппетита!