Тыквенный крем-суп с куриными фрикадельками

Подготавливаем все необходимые продукты.
В небольшой кастрюле кипятим 1 л воды.

Лук (маленький) очищаем и натираем на мелкой терке.
Яйцо разбиваем, отделяем белок - он не понадобится.
Фарш выкладываем в глубокую миску, добавляем желток и натертый лук. Солим и перчим. Вымешиваем фарш до однородности.

Мокрыми руками формируем фрикадельки размером с грецкий орех.

Отправляем фрикадельки в кипящую воду и отвариваем в течение 10 минут. Фрикадельки извлекаем из воды и выкладываем на тарелку. Получившийся бульон не выливаем!

Картофель, морковь, тыкву и лук очищаем.
Морковь и лук нарезаем мелкими кусочками, а картофель и тыкву - крупными..

В отдельной кастрюле с толстым дном разогреваем сливочное и растительное масла. Выкладываем в кастрюлю лук и обжариваем до мягкости, примерно 4 минуты.

Добавляем морковь, перемешиваем и обжариваем 1-2 минуты.

Затем добавляем тыкву и обжариваем 2-3 минуты.

Добавляем картофель. Обжариваем, помешивая, 5-7 минут.

Заливаем содержимое кастрюли бульоном, оставленным после варки фрикаделек. Добавляем лавровый лист и мускатный орех.
Доводим суп до кипения и варим 10-15 минут, до готовности картофеля.

Лавровый лист удаляем.
С помощью блендера пюрируем суп.
Разбавляем суп сливками до желаемой густоты. Солим.

Возвращаем кастрюлю на плиту. Добавляем в крем-суп фрикадельки, перемешиваем и доводим до кипения. Выключаем нагрев.

Разливаем суп по тарелкам и подаем к столу, присыпав зеленью.

Приятного аппетита!