Тыквенное печенье с кокосовой стружкой

Подготовить необходимые продукты.
Сливочное масло предварительно достать из холодильника. Оно должно быть размягчённым.

Включить духовку для разогрева до 180 градусов.
Тыкву очистить от кожуры, удалить мягкую волокнистую часть с семенами. Тыкву вымыть, нарезать крупными кусочками и завернуть в фольгу.

Получившийся свёрток отправить в разогретую духовку и запекать тыкву в течение 30 минут, до размягчения.

Запечённую тыкву остудить.

Превратить тыкву в пюре блендером или с помощью толкушки.

Растереть размягчённое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром.

Получилась однородная маслянистая масса.

В полученную массу добавить яйцо и тщательно перемешать.

Всыпать кокосовую стружку.

Добавить тыквенное пюре.

Тщательно перемешать до соединения ингредиентов.

Смешать в отдельной ёмкости муку с разрыхлителем.

Порциями просеять в тыквенную смесь муку с разрыхлителем. Замесить тесто.

Тесто должно получиться мягким и не липнуть к рукам.

Противень застелить пергаментом. Из теста скатать шарики размером с грецкий орех. У меня получилось 20 штук.
Шарики выложить на противень и немного сверху придавить.

Отправить противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать печенье 25 минут.

Тыквенное печенье с кокосовой стружкой прекрасно сочетается с тёплым молоком. Отличное лакомство для детей и взрослых.

Выпечка уместна как для домашнего чаепития, так и для праздничного стола.

Приятного аппетита!