Тыквенный кекс с лимоном

Духовку включаем для разогрева до 180 градусов.
В большой миске соединяем муку, разрыхлитель теста, пищевую соду и соль. Просеиваем сухие ингредиенты через сито.

Тщательно перемешиваем сухие ингредиенты венчиком и откладываем в сторону.

В другой посуде соединяем сливочное масло комнатной температуры, сахар и ванильный сахар.

Взбиваем масло с сахаром до получения кремообразной массы, около 2-3 минут.

Не прекращая взбивания, добавляем по одному все яйца.
Хорошо взбиваем после каждого добавления.

К масляной смеси добавляем густое тыквенное пюре.
(Подробный рецепт пюре из тыквы можно найти по ссылке в списке ингредиентов.)

Также добавляем сок и цедру лимона.

Взбиваем миксером до однородного состояния.
В тыквенно-масляную смесь вливаем кефир комнатной температуры и на низкой скорости миксера взбиваем до однородности.

Частями добавляем подготовленные сухие ингредиенты и взбиваем миксером до однородной массы. Тесто по консистенции должно получиться довольно густым.

Форму для кекса (диаметром 25 см) смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой. Выкладываем тыквенное тесто в форму и равномерно распределяем.

При желании посыпаем очищенными тыквенными семечками.

Выпекаем тыквенный кекс в духовке, разогретой до 180°С, около 60-65 минут. Когда зубочистка, вставленная в центр кекса, выйдет сухой, кекс готов.
(Если в процессе выпечки тыквенный кекс сильно румянится, накройте верх формы фольгой и выпекайте до готовности.)

После выпечки даём тыквенному кексу остыть в течение 20 минут.

Затем переворачиваем кекс на решётку и снимаем форму.

Оставляем кекс в таком виде при комнатной температуре до полного остывания.

Перед подачей на стол посыпаем остывший тыквенный кекс сахарной пудрой.

Кекс получается нежным, влажным и очень вкусным! Идеально подходит для завтрака или десерта!

Приятного аппетита и удачной вам выпечки!