Подготавливаем все необходимые продукты.
В миску просеиваем муку, всыпаем соль.
Затем вливаем 200 мл воды комнатной температуры.
Начинаем замешивать тесто.
Тесто должно получиться довольно плотным. Тесто заворачиваем в плёнку и оставляем на 15-20 минут при комнатной температуре.
В миску выкладываем куриный фарш.
Репчатый лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Лук добавляем к фаршу.
Также всыпаем соль, острый перец и уцхо-сунели.
Также вливаем 100 мл холодной воды.
Всё перемешиваем до однородности.
Тесто за это время станет более однородным и эластичным. Обминаем тесто ещё немного.
Затем делим тесто на 2 одинаковых части.
Каждую часть скатываем в жгут.
Делим жгут на 9 одинаковых частей. Всего получается 18 частей.
Из каждой части теста, стянув края в середину, формируем шарик. Остальные шарики теста накрываем плёнкой, чтобы не подсыхали, пока работаем с одним кусочком теста.
Раскатываем каждый шарик теста в очень тонкий пласт толщиной около 1 мм.
В середину пласта кладём часть начинки. Начинки не должно быть слишком мало.
Приподнимаем края теста вверх и собираем в гармошку, накладывая одну складку на другую и каждый раз прижимая.
Аккуратно, но тщательно скрепляем верхушку пальцами. Если хвостик получился слишком длинный, можно подровнять ножом — срезать излишки.
Так формируем все хинкали.
В кастрюле доводим до закипания большое количество воды. Осторожно опускаем хинкали в кипящую воду.
После повторного закипания варим хинкали на маленьком огне 6-8 минут.
С помощью шумовки аккуратно вынимаем готовые хинкали с курицей из кастрюли, раскладываем по порциям и подаём.
Рецепт: Хинкали с курицей. Как приготовить Хинкали с курицей?