Суп-гуляш с индейкой

Подготовьте все ингредиенты.
Вместо растительного масла можно взять 50-70 г копчёного сала для аромата и более насыщенного вкуса.

Чеснок очистите и мелко порубите ножом.
Морковь и лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.

Разогрейте в кастрюле с толстым дном 2 ст. ложки растительного масла (или обжарьте нарезанное мелкими кубиками сало). Выложите в кастрюлю морковь, лук и чеснок и обжаривайте 5-6 минут, до мягкости моркови.

Пока обжариваются овощи, мясо индейки снимите с кости и нарежьте небольшими кусочками.

Добавьте подготовленное мясо в кастрюлю к овощам, обжаривайте на среднем огне еще 10-12 минут.

Сладкий болгарский перец очистите от семян и нарежьте полосками или небольшими брусочками.
Помидоры нарежьте крупными кусочками.

Помидоры можно пюрировать в блендере или натереть на крупной терке, оставляя жесткую кожицу.

Добавьте подготовленный перец в кастрюлю, обжарьте 2-3 минуты.

Добавьте в суп томатное пюре и прованские травы (можно заменить другой смесью трав). Обжарьте ещё 3-5 минут.

Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.

Влейте в кастрюлю 1,5 л воды, доведите до кипения. Добавьте в суп картофель.

Варите суп-гуляш на небольшом огне 15 минут, до готовности картофеля. Затем добавьте в суп соль и смесь перцев.

Суп-гуляш с индейкой готов. Дайте супу настояться ещё 10 минут - и можно подавать к столу.

В тарелки при подаче добавьте несколько листиков свежей петрушки - это украсит гуляш и ещё больше обогатит его вкус.

Приятного аппетита!