"Веер" из баклажанов с помидорами и моцареллой

Подготовьте все ингредиенты. Баклажаны выбирайте большого размера с плотной мякотью, без признаков порчи и механических повреждений.
Помидоры должны быть спелыми и плотными на ощупь.

Баклажаны хорошо промойте холодной водой и обсушите бумажным полотенцем от лишней влаги. Сделайте продольные разрезы толщиной 1 см по всей длине овоща, отступив примерно 1,5-2 см от плодоножки (в виде "веера"). Каждый разрез натрите солью. Оставьте на 20-30 минут, чтобы стёк сок.
Спустя 25 минут включите духовку, пусть разогревается до 180 градусов.

Тем временем помидоры промойте, обсушите, вырежьте место прикрепления плодоножек. Нарежьте помидоры кружочками толщиной 0,5-0,6 см.
Моцареллу нарежьте пластинками 0,2-0,3 см толщиной.

Петрушку промойте и обсушите, удалите стебли. Листики мелко нарежьте.

Чеснок очистите и мелко нарежьте. Добавьте к петрушке, перемешайте.

"Отдохнувшие" баклажаны обсушите бумажным полотенцем от лишнего сока. В каждый разрез баклажанов отправьте кружочки помидоров (2-3 шт.) и по 2 пластинки сыра, чередуя ингредиенты между собой.

Форму для запекания или противень застелите фольгой или пергаментом, выложите подготовленные баклажаны. Щедро посыпьте сверху петрушкой с чесноком и полейте растительным маслом.

Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 45-60 минут. Баклажаны и помидоры должны стать мягкими, а сыр расплавиться. (Время запекания зависит от особенностей вашей духовки и размера овощей.)

"Веер" из баклажанов с помидорами и моцареллой готов. Переложите на тарелку и подавайте к столу, пока сыр горячий.

Приятного аппетита!