Меренговый рулет с арахисом и сливочно-сырным кремом

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Яичные белки должны быть охлаждёнными.

Если арахис в шелухе, как у меня, обжарьте его несколько минут на сухой сковороде. Затем перетрите арахис между ладоней - шелуха сама отойдёт.

Духовку включите для разогрева до 180 градусов.
В чашу миксера отправьте охлажденные яичные белки, добавьте 1 щепотку соли и лимонный сок. Взбивайте до мягкой пены. Затем потихоньку всыпайте сахар и, постепенно увеличивая скорость, взбивайте до плотных пиков.

Во взбитые белки всыпьте кукурузный крахмал и очень аккуратно перемешайте снизу вверх.

Противень застелите бумагой или ковриком для выпечки и распределите белковую массу ровным слоем. Сформируйте корж размером примерно 25х30 см. Посыпьте корж сверху очищенным арахисом, немного вдавив его.

Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте корж в течение 15-20 минут при температуре 180 градусов. Главное, не пересушите.

Выньте противень из духовки и сразу переверните корж на другой лист пергаментной бумаги. Аккуратно снимите бумагу, на которой выпекался корж. Дайте коржу полностью остыть.

В чашу миксера выложите сливочный сыр и влейте сливки.

Всыпьте сахарную пудру.

Всё взбейте до однородной пышной массы.

Крем из сливочного сыра и сливок нанесите на остывший меренговый корж ровным слоем.

Сверните корж с кремом в рулет, помогая себе пергаментной бумагой.

Уберите меренговый рулет с арахисом и сливочно-сырным кремом в холодильник на несколько часов. Готовый рулет по желанию украсьте листиками свежей мяты, нарежьте кусочками и подавайте к столу.

Приятного аппетита.