Гороховая каша

Промываем горох холодной водой несколько раз. Я использую горох "Мистраль", он хорошо разваривается, и его не нужно замачивать (это не реклама, а рекомендация).
Сливаем воду и выкладываем горох в кастрюлю, желательно с толстым дном.

Заливаем горох снова водой (пока 1 литр). Ставим кастрюлю на плиту на средний огонь. Когда вода закипит, снимаем пену. Убавляем огонь до минимума и готовим горох минут 30, иногда помешивая, чтобы не пригорел. Можно прикрыть кастрюлю крышкой.

Когда видим, что воды осталось мало, а горох ещё не готов, добавляем еще воды, чтобы её уровень был выше гороха на палец. Добавляйте воду (примерно 200 мл) понемногу, пока горох полностью не разварится.

Горох полностью разварился - добавляем соль. Солить нужно только в самом конце, когда горох будет полностью готов!
Гороховая каша готова, снимаем ее с огня.

Из гороховой каши можно приготовить нежное гороховое пюре с помощью толкушки или блендера.

Гороховую кашу можно заправить сливочным маслом и подать в качестве гарнира к основному блюду, или заправить обжаренным луком и подать как самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита!