Постный борщ с чечевицей

Подготовьте продукты по списку.

Свеклу промойте, положите в кастрюлю и залейте водой, чтобы свекла была полностью покрыта. Накройте крышкой, доведите до кипения и затем, уменьшив огонь до маленького, варите свёклу до полной готовности. Примерное время варки - 45-50 минут. Готовую свёклу выньте из воды и остудите.

Картофель очистите и нарежьте кубиками небольшого размера.

Воду в кастрюле доведите до кипения. В кипящую воду выложите нарезанный картофель и чечевицу. Накройте кастрюлю крышкой, доведите содержимое кастрюли до кипения и затем, уменьшив огонь до минимального, варите 10 минут.

Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной терке.

Промойте помидоры и сделайте на каждом крестообразный надрез. Залейте помидоры кипятком на 30-45 секунд и затем откиньте на дуршлаг. Обдайте помидоры ледяной водой и снимите кожицу. Очищенную мякоть помидоров нарежьте мелкими кусочками.

В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите измельченные лук и морковь. Помешивая, обжаривайте на небольшом огне 2-3 минуты, до мягкости.

Добавьте в сковороду нарезанные помидоры и томатную пасту, перемешайте, прогрейте 1 минуту на небольшом огне и снимите с плиты.

Капусту тонко нашинкуйте. Если капуста недостаточно сочная, то можно помять ее руками, чтобы капуста стала мягче.
Отварную свёклу очистите и натрите на крупной терке.

Добавьте в кастрюлю с картофелем и чечевицей нашинкованную капусту. Доведите до кипения, варите на небольшом огне 5-6 минут. Затем добавьте в кастрюлю свёклу и зажарку со сковороды. Всыпьте соль и чёрный молотый перец, добавьте лавровый лист. Ещё раз доведите до кипения. Варите борщ 5 минут.

Готовый борщ с чечевицей снимите с огня, дайте настояться 35-40 минут и затем подавайте к столу.
Измельчите зелень петрушки и укропа.
При подаче дополните каждую порцию борща нарезанной зеленью.
Приятного аппетита!