Слоёные тарталетки с запечённым заварным кремом

Подготовить ингредиенты.
Слоёное тесто разморозить (40-50 минут при комнатной температуре).

Тесто раскатать в пласт размером 30х40 см и толщиной 0,5 см.

Скатать тесто в рулет.

Разрезать рулет на 12 равных кусочков.

Выложить кусочки теста в формочки для кексов срезом вверх.

Аккуратно, надавливая пальцами, распределить тесто по формам, формируя корзиночки.

100 мл молока хорошо смешать с мукой.

В сотейник налить оставшееся молоко, добавить крупно срезанную с лимона цедру и корицу. В оригинальном рецепте была палочка корицы, я заменила её половиной чайной ложки молотой корицы, которая придала крему слегка бежевый оттенок.
Молоко с цедрой и корицей вскипятить.

К кипящему молоку в сотейник влить молочно-мучную смесь и быстро всё перемешать. Заваривать еще 1 минуту. Снять с огня.

В отдельном сотейнике сахар залить 250 мл воды.
Поставить сотейник на огонь и довести воду с сахаром до кипения.

Кипятить сироп ровно 3 минуты, затем снять с огня.
Включить духовку для разогрева до 250 градусов.

В несколько приёмов тонкой струйкой влить сахарный сироп к молочной заварной смеси, каждый раз хорошо перемешивая.

Крем процедить. Добавить в него желтки и хорошо перемешать.

Разлить яично-молочный заварной крем по корзиночкам из теста в формах.
Выпекать тарталетки с кремом в разогретой духовке при 250 градусах 20 минут, до момента, когда крем начнет покрываться коричневыми пятнами.

Готовые тарталетки из слоёного теста с запечённым заварным кремом по желанию посыпать сверху корицей.
Приятного аппетита!