Пикантный борщ со свининой и булгуром

Подготавливаем продукты.
В процессе приготовления нам понадобится кипяток.

Мясо тщательно промываем, заливаем в кастрюле водой (3,5 л) и ставим на большой огонь. После закипания шумовкой снимаем пену. Добавляем лавровый лист, перец горошком, розмарин и соль. Уменьшаем огонь до самого маленького и варим мясной бульон в течение 2 часов, периодически снимая пену.

За 40 минут до окончания варки бульона очищаем свёклу и натираем на крупной тёрке.

В сковороде на растительном масле обжариваем свёклу 5-8 минут.

Затем в сковороду добавляем яблочный уксус и сахар.

Вливаем 2 половника бульона из кастрюли и тушим свёклу 10 минут.

Помидоры заливаем кипятком на 3 минуты, затем окунаем в холодную воду. Снимаем с помидоров кожицу.

Нарезаем помидоры без кожицы кубиками.

Добавляем помидоры к свёкле, перемешиваем и тушим ещё 2-3 минуты.

Лук очищаем и нарезаем кубиками.

Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.

Свёклу с помидорами убираем со сковороды. Сковороду вымываем и протираем насухо.
Обжариваем лук с морковью на растительном масле 5 минут.

Картофель очищаем и нарезаем кубиками.

Капусту мелко нарезаем.

Мясо вынимаем из кастрюли.
Бульон процеживаем, возвращаем в кастрюлю и ставим на огонь.

В кипящий бульон кладём картофель.

К картофелю кладём свёклу с помидорами.

Затем добавляем капусту.

Острый перец мелко нарезаем.

В борщ добавляем обжаренный лук с морковью и острый перец.

Если нужно, доливаем в кастрюлю горячую воду и всыпаем булгур. Варим борщ с булгуром 30 минут.

Чеснок очищаем и мелко рубим. Из лимона выдавливаем столовую ложку сока.

Добавляем в кастрюлю сок лимона и чеснок и выключаем нагрев. Даём борщу настояться 10 минут под крышкой.

Мясо разбираем на волокна.

Пикантный борщ с булгуром готов. Подаём борщ с мясом и зеленью укропа.
Приятного аппетита!